Pour 6 à 7 coupes selon la taille

   * 12 demi-poires au sirop ou des poires fraîches
   * 500 g de mascarpone
   * 100 à 150 g de sucre  fin
   * 2 cs du sirop des poires
   * 1 sachet de sucre à la vanille

*5 oeufs

*des biscuits au chocolat ,

des spéculoos ou du pain d'épices.

 

 

Avec des poires fraîches:

*Éplucher et découper les poires en lamelles assez fines. Verser dessus le jus de citron.
Verser dans une casserole 300mL d’eau, y ajouter le sucre vanillé et les poires citronnées. Cuire 5 minutes à feu doux puis, hors feu, laisser refroidir.

*Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter ensuite 8 cuillères à soupes du sirop de poires, fouetter encore.

*Ajouter ensuite le mascarpone, fouetter pour bien l’incorporer sans grumeaux.

*Monter les blancs d 'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.



Égoutter les poires en prenant soin de garder le sirop.Couper les poires en lamelles.

Choisir de jolies coupes individuelles

*Recouvrir le fond  de la coupe de  morceaux de biscuits trempés dans le sirop des poires. *Déposer dessus une couche de lamelles de poires puis une couche de crème au mascarpone.

Recommencer avec  des biscuits imbibés, des poires et finir avec une couche de crème.

Saupoudrer de poudre de cacao

 

J'ai utilisé des poires en boîte et ajouté , au sirop ,un peu de liqueur de pêches ( je n'avais pas de liqueur de poires dans mes réserves).

J'ai écrasé quelques poires avec une fourchettes afin d 'obtenir un " coulis" un peu rustique et coupé les autres poires en petits morceaux.

J'ai utilisé des biscuits italiens, genre de brownies avec des pépites de chocolat,  les ai trempés dans le sirop parfumé et les ai ensuite coupés en morceaux.

J'ai composé mes coupes en saupoudrant légèrement de poudre de cacao chaque couche de crème au mascarpone.

Petit plaisir supplémentaire : la poudre de cacao vient de Venise .

http://www.viziovirtu.com/it/index.htm

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Tiramisu aux pêches

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