Pour 4 personnes :
- 250 g de mascarpone (un pot)
- 4  oeufs
100 g  de sucre glace

1 paquet de sucre vanillé ( j'en mets toujours dans ce genre de préparation)
1 grosse boîte de pêches au sirop ou 1 kilo de pêches
- le sirop des pêches
- biscuits à la cuillère (boudoirs)

- éventuellement quelques cuillerées de crème de pêches

Pour la garniture finale:

Quelques feuilles de menthe,des copeaux de chocolat,des amandes grillées, des macarons  concassés....selon votre goût.

Avec des fruits frais

Peler les pêches et les couper en morceaux.

Faire un sirop : dans une petite casserole mettre 1 verre d'eau, un peu de sucre, les noyaux de pêches et la peau.
Faire cuire à feu doux afin de parfumer le sirop.

Une fois refroidi, recupérer le jus et afin d'y tremper les biscuits

 

Préparer la crème de mascarpone

  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en y ajoutant un peu de sel et les mettre de côté.
  • Battre les jaunes d'oeufs puis y ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger puis incorporer le mascarpone et mélanger. Enfin, ajouter les blancs montés en neige et mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène.

 Tremper les biscuits dans le sirop des pêches parfumé , garnir vos coupes en alternant avec les biscuits , la crème, les morceaux de pêches.

Vous pouvez aussi terminer par une tranche de pêche .

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