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200 g de mascarpone
50 g de parmesan
6 tomates bien mûres ou des tomates confites
2 autres tomates
3 oeufs
4 tranches de pain de mie
1 gousse d'ail
1/2 cac de piment
4 cas d'huile d'olive
1 cas de vinaigre balsamique
basilic

 

Peler et épepiner  les tomates ,

les couper en quartiers

et les laisser confire avec un peu d'huile d'olive dans une casserole pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.


Les couper en cubes et les mélanger aux autres tomates coupées en cubes également.

Ajouter du sel, du poivre, du piment et un peu de basilic ciselé.

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Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs puis le parmesan, le piment et le sel.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mascarpone.

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Faire griller le pain de mie, frotter d'ail et le couper en morceaux de la taille de votre plat ou verrine.
Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Tremper le pain dans le mélange et disposer au fonds de la  verrine.
Puis mettre les tomates puis le mascarpone et ainsi de suite.
Terminer par du mascarpone et saupoudrer du paprika.
Mettre au frais au moins 3 heures.

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