Terrine de ricotta aux olives

 

 

Pour 8 personnes

 

 4 pots de 250 g de ricotta 
125 gr d'olives dénoyautées 

( mélange de vertes et de noires)

2 oeufs
1 citron
1 bouquet de basilic
sel & poivre

 

* Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.Ajouter les oeufs et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
*Ajouter les olives grossièrement hachées, le basilic haché et 1 c. à soupe de zeste de citron râpé.

Rectifier l'assaisonnement.

* Tapisser de papier cuisson un petit moule à cake ( d'une capacité de 1,5 L ).Verser la préparation en plusieurs fois, en tassant bien.
*Faire cuire à four chaud ( préchauffé sur 150°), pendant 1 h environ.La ricotta doit être prise.
*Laisser refroidir complètement, puis couvrir et laisser reposer quelques heures au frigo.
* Servir frais en entrée, avec une salade et, éventuellement, quelques tranches de légumes grillés.

 

Ne pas oublier le basilic....c'est lui qui donne la touche  parfumée à cette terrine!!

*

Cette bouteille de Soave  a parfaitement accompagné cette terrine qui trouvera également sa place dans un buffet froid.

 

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