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 "salvia" je sauve" , la panacée par excellence,

 "sauge dans le jardin, jamais de médecin"

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Salvia alla milanese

La sauge préparée de cette façon peut servir de garniture à un plat de pâtes, de poisson, de viande ou de légumes.Et personne ne vous empêche d'en grignoter à l'apéritif

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Pour 8 à 10 personnes

48 feuilles de sauge fraîche
45 g de farine
1 gros jaune d'oeuf légèrement battu
60 g de chapelure
90 g de beurre clarifié
sel

Passez les feuilles de sauge successivement dans la farine, le jaune d 'oeuf puis la chapelure.
Faite chauffer le beurre dans une grande poêle. Faite dorer légèrement les feuilles de sauge de chaque côté,  déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

Salez légèrement, servez  immédiatement.

Si vous ne les servez pas tout de suite, les faire réchauffer dans un four à 120°C.

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Recette extraite de "Cuisine vénitienne"
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