Délice de riz au mascarpone

 

4 à 6 personnes
25 g de riz long grain
50 cl de lait
1 gousse de vanille coupée en deux
1 bâton de cannelle
50 cl de crème épaisse ou de crème fleurette
185 g de sucre
250 g de mascarpone
60 g d'amandes effilées

Mettez le riz dans une casserolle à fond épais, versez le lait, la gousse de vanille, le bâton de cannelle.

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Amenez à frémissement et faites cuire environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu' à ce que la plus grande partie du lait soit absorbée.

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Ajoutez la crème( sauf une cuillère) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit bien cuit( soit encore 30 à 40 minutes)

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Retirez du feu, ajoutez le sucre( sauf une cuillerée à café), couvrez et laissez tiédir environ 45 minutes.

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Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle, et incorporez le mascarpone

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Mélangez les amandes avec la crème et la cuillerée de sucre. Mettez -les sur une plaque recouverte de papier aluminium dans le four chauffé à 180 degrés et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
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Vous servirez ce gateau de riz  très onctueux saupoudré d'amandes. Un délice à servir tiède !
Recette extraite de "Cuisine vénitienne" Abbeville Press

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