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pour 4 personnes

350 gr de trévises
2 petites pommes de terre à purée
2 petits blancs de poireaux
100 g de beurre
70cl de bouillon de viande ou de légumes
33 cl de lait entier ou 70 g de crème fraîche épaisse
4 tranches de pain
sel, poivre

*Laver et émincer les trévises et les blancs de poireaux.

*Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches

 

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*Dans un faitout, faire revenir les légumes émincés dans 30g de beurre et laisser mijoter pendant 10 mn à couvert.

*Ajouter le bouillon.Saler et poivrer.Laisser mijoter pendant 30 mn. Ajouter le lait ou le crème fraîche

*Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes sans laisser bouillir

*Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain.Les disposer dans les assiettes.Faire fondre le restant de beurre et le verser sur le pain.

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Respecter les proportions.Bien assaisonner.

J'ai renoncé à verser le beurre fondu sur le pain.

 

Cuisine du bout du monde.Venise, saveurs d'Italie.Octobre 97

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