14 amaretti ( petits macarons aux amandes)

-40 ml d’Amaretto di Sarono

-50 gr de beurre doux ramolli

-4 grosses pêches bien mûres ( des nectarines conviennent aussi)

( à défaut de grosses pêches en conserve feront l’affaire)

-340 ml de vin blanc

-crème fouettée ou glace..

 

*Faire préchauffer le four à 190°. Réduire les amaretti en miettes, les mélanger avec le beurre ramolli et l’Amaretto.

  *Couper chaque pêche en deux, retirer le noyau et le remplacer par une cuillerée du mélange d’amaretti.  

*Disposer les pêches farcies dans un plat allant au four, verser le vin tout autour et mettre à cuire au four durant 40 à 45 minutes,

( attention si vous préparer la recette avec des pêches en boîte, 15 à 20 minutes de cuisson suffisent amplement..il faut  que le beurre soit juste fondu.)

 

Servir dans de jolies coupes, avec de la crème fraîche ou de la crème de mascarpone à l'amaretto

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Recette extraite de 

«  Cuisine vénitienne »

de Francesco Antonucci . Edition Abbeville Press

 

http://users.skynet.be/fa064112/bibliocuisine/bibliocuisine4htm.htm

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