Panna cotta à la lavande

25 cl de lait
25 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
40 g de sucre
1 cuil à café de fleurs de lavande

Versez d'abord le lait dans une casserole avec les fleurs de lavande. Faites chauffer. Il frémit? Parfait. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.

Dans un récipient rempli d'eau tiède faites ramollir les feuilles de gélatine. Le lait est maintenant infusé. Filtrez les fleurs de lavande avec une passoire. Versez dans la casserole la crème liquide et le sucre. Portez à ébullition en remuant. Laissez frémir 30 secondes. 

Essorez les feuilles de gélatine dans vos mains et incorporez-les.

Versez dans des coupes  individuelles et laissez refroidir 3 heures au frigo.

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Pour le service j'ai garni de petits verres avec la panna cotta  arrosée d'un peu de  gelée de coing et  j'ai saupoudré sur le tout un peu de chocolat ...

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