Le tiramisù se prête parfaitement à mille variations.  

Le basilic apporte une note poivrée qui relève la rondeur de la pêche.

  • La veille, peler, dénoyauter et détailler grossièrement 1 kg de pêches bien mûres
  • Effeuiller trois gros rameaux de basilic . Ajouter aux pêches avec 5 cs de sucre. Mélanger, couvrir et laisser mariner une nuit au frais.
  • Le jour même, mixer les pêches grossièrement après les avoir égouttées et réservé le sirop obtenu

  • Mélanger vigoureusement 250 g de fromage blanc battu et 400 g  de mascarpone.
  •  Ajouter le coulis de pêches et mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène. 
  • Sucrer si nécessaire.

  • Mouiller  les biscuits avec le sirop de pêche allongé éventuellement de jus d'orange .
  • Garnir un plat rectangulaire avec les biscuits alignés.
  • Répartir l'appareil au mascarpone sur les biscuits, 

  • Lisser et laisser prendre au frigo au moins 2h.

J'ai préféré la présentation en coupe, alternant morceaux de biscuits imbibés de sirop, morceaux de pêches et crème au mascarpone.

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Des nectarines bien mûres s'adapteront bien à cette recette. La salade de fruits agrémentée de basilic pourra se servir telle quelle, bien fraîche , dans de jolies coupes. C'est à essayer!

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