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Crème de mascarpone au chocolat

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  • 150 g de chocolat noir ( 70% de cacao au moins)

  • 100 g de Mascarpone

  • 2 cl de rhum

  • 2 jaunes d’œuf

  • 3 blancs d'oeuf

  • 50 g de sucre

  • Cacao en poudre

 

  • Concasser le chocolat et le faire fondre dans un récipient au bain marie

  • Verser les jaunes d’œufs dans un saladier

  • Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème mousseuse et blanchâtre

  • Ajouter le rhum

  • Incorporer le mascarpone et le chocolat fondu

  • Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène

  • Battre les blancs d’œufs en neige

  • Incorporer les blancs dans la crème au mascarpone et chocolat

  • Mélanger très doucement pour ne pas briser les blancs en soulevant précautionneusement le mélange et les blancs d’œufs

  • Verser la mousse dans des bols individuels

 

  • Mettre les bols au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir

 

  • Tamiser les portions de cacao en poudre juste avant de servir

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