GALANI

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Les Vénitiens sont formels: les crosto'li, ou ga'lani sont de chez eux, tout au plus de Vénétie, et sont nés avec le carnaval. Cette recette est très proche de celle des "oreillettes"

Pour 6 personnes

300 g de farine

60 g de sucre semoule

2 oeufs ,

60 g de beurre

1 demi-verre de lait, sel,

1 petit verre de grappa

huile pour friture

sucre glace ou sucre vanillé

Faire un puits avec la farine

Incorporer les oeufs, le sucre, le beurre ramolli, la grappa et une pincée de sel

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Travailler du bout des doigts, en mouillant progressivement avec un peu de lait afin d'obtenir une pâte élastique.Laisser reposer sous un linge pendant 1 heure.

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Étirer la pâte au rouleau en une fine abaisse.

Découper des rectangles de 10 cm environ.

 

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Faire frire dans l'huile bien chaude.

Égoutter sur du papier absorbant.Servir encore tiède, saupoudré de sucre glace

 

En cuisine : Barocco

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