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  • 2 boules de mozzarella di buffala 

  • 8 belles figues

  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix

  • .1 cuillerée à café d'huile d'olive

  • 3 gousses d'ail

  • le jus d'un citron 

  • fleur de sel, poivre du moulin

  • 12 feuilles de menthe (voire plus)

 

*Coupez les boules de mozzarella en tranches fines.

*Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.

*Dans un bol, mélangez l'ail avec le jus de citron, l'huile de noix,

l'huile d'olive, le sel et le poivre.

*Mettez  au frais et laissez mariner  quelques heures

*Lavez, séchez et coupez les figues en tranches.

 

Disposez les figues sur des assiettes, répartissez la mozzarella et arrosez de sauce, poivrez largement et servez bien frais.

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La mozzarella

Son nom dérive de "mozzatura ", coupure, c'est-à-dire de cette opération que le fromager doit faire pour diviser la pâte avec les mains et donner au fromage sa forme caractéristique.

Elle a la couleur blanc brillant de la porcelaine, elle est tendre, moelleuse .

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La mozzarella de bufflone aux senteurs de pré en fleurs s'offre à nous : en classiques sphères rebondies, entourées d 'une fine membrane,   en  bocconcini, des "bouchées d'un volume moindre, en ciliegini, des petites cerises de la taille de ce fruit et en  "treccia, tresse travaillée à la main....plus que tout autre fromage, la mozzarella , nous parle d'été.

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