cappuccino

cappuccino

cappucino

4 personnes
*4 jaunes d'oeufs + 75 gr de sucre S2
*4 blancs d'oeufs + 75 gr de sucre S2
*200 gr de mascarpone
*4 boules de glace au café
*un peu de café ou d'extrait de café
Pour la garniture
*1 dl de crème fraîche battue
*un peu de cacao amer
cacao

cacao

Mettre les jaunes d'oeuf et le sucre dans un bol et les battre pour obtenir un mélange bien blanc
Ajouter le café dans les jaunes d'oeufs et le mascarpone
Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre en pluie fine pour obtenir une meringue française
Ajouter la meringue à la préparation précédente
Mélanger au fouet délicatement
Mettre dans de jolis bols et placer au frigo durant  1/2 heure

Servir , éventuellement, avec une boule de glace au café . Recouvrir légèrement de crème fraîche et saupoudrer de cacao.

cacao

Cette crème très légère et bien parfumée est délicieuse simplement accompagnée de biscuits

Recette élaborée par Alain Boschman du Restaurant Le Grand Ryeu

 

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