Capesante in padella

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Coquilles Saint-Jacques entières ( 2 ou 3 par personne)

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 gousse d'ail écrasée
Un demi-citron
1 cuillerée à café de persil plat haché
Sel et poivre blanc du moulin

Séparez les chairs des coquilles, lavez-les soigneusement à l'eau froide et sèchez-les.

Nettoyez les coquilles et gardez-les pour le service

Faites chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une poêle, puis les chairs des coquilles.

Salez, poivrez et faites brunir légèrement.

Retirez la poêle du feu et enlevez l'ail.

Assaisonnez de quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudrez de persil.

Placez les chairs dans les coquilles et servez aussitôt.

 

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Canestrelli in padella ( pétoncles)

même préparation que pour les coquilles Saint-Jacques

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xRecettes originales de la Cité des Doges

Capesante alla griglia

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