Carpaccio de courgettes & oignons

 

Pour 4 personnes

400 g de courgettes

1 piment

1 bouquet de thym

Persil plat et marjolaine

Huile d'olive

150 g de fromage de brebis

2 oignons doux

Sel

1 verre de vinaigre de vin blanc

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Couper les courgettes en fines tranches

 

Faire chauffer un litre d'eau

 

Y ajouter 1 verre de vinaigre de vin blanc, du sel, le piment et le thym

Faire cuire les courgettes durant 10 minutes, il faut qu'elles restent  croquantes

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Égoutter les courgettes, laisser tiédir avant de les verser dans un plat

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Couper les oignons en fines tranches, détailler le fromage de brebis,le persil plat et la marjolaine.

Arroser d'huile d'olive et servir avec un rôti de boeuf froid , coupé en tranches très fines ,arrosées de jus de citron et parsemées de copeaux de parmesan.

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